Le Blog

Nous avons fêté 2002 à 2006, le 5e millésime d’Armonio mis en bouteilles, ce 8 novembre.

De nombreux chefs et sommeliers avaient fait le déplacement, depuis la région jusqu’aux confins de la Haute Savoie.

L’ambiance a été bien sûr chaude avec le groupe de Ben Harrison,une légende du Jazz qui nous a fait le plaisir de venir chanter au domaine.

Côté cuisine, Jérôme Nutile, le chef du Castellas, nous avait préparé de superbes accords, avec en particulier deux grands classiques de la grande cuisine Bressane, avec la quenelle de brochet aux écrevisses pattes rouges, et un fantastique lièvre à la Royale.

Pour les vins, Armonio a tenu la tête d’affiche, avec un 2002 encore insolent de jeunesse trois belles maisons amies pour le plaisir : Lallier avec un zéro dosage superbe à l’apéro, et Markus Molitor et ses vins de Moselle si minéraux et purs.

Tartelette d’un boudinet de Brochet,
Quelques champignons sauvages aux écrevisses patte rouge roulées au beurre de truffe
La Roquète 2007 Châteauneuf du Pape (Brunier)
Compostelle Blanc 2007 Mas Neuf

Moelleux de Canard Colvert de petite Camargue et Foie gras, Pulpe de Kumquat et mâche d’hiver, amertume cacaotée
Avec des Si 2004
Armonio 2004

Le traditionnel lièvre de Beauce à la Royale,
Tagliatelles de Céleri aux truffes
Armonio 2002
Roc de Cambes 1997-Côtes de Bourg-Mitjavile

Fromages affinés de Mr Mons, Meilleur Ouvrier de France
2002 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese*
Markus Molitor

Cylindre meringué glacé aux Marrons de Turin, Sorbet à la poire William
2005 Zeltinger Deutschherrenberg Auslese***
Markus Molitor

Remercions particulièrement le chef et toute l’équipe du Castellas pour leur gentillesse et leur professionnalisme, et la star des photographes, également photographe de stars, Lionel Flusin pour ses remarquables détentes…