Compostelle 2005: 90/100
Avec des Si... 2004: 90/100
La Mourvache 2005: 89/100
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Venez nous rencontrer au LONDON INTERNATIONAL WINE FAIR 2008 (du 20 au 22 mai 2008). Stand I 60/10 Nous vous y ferons découvrir nos dernières nouveautés notamment le millésime 2007 qui s’avère être un très bon millésime dans la Vallée du Rhône! |
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Mas Neuf sera présent au SEOUL WINES AND SPIRITS EXPO (Corée du Sud) qui se déroulera du 8 au 10 mai 2008. Le numéro du stand sera précisé ici même prochainement. |
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Le chef Bruno Menard et le chef sommelier Toshifumi NAKAMOTO ont retenu le Compostelle Blanc 2006, la Mourvache 2005 et Armonio 2004. Tokyo présente la plus grande concentration de restaurants étoilés au monde, ce qui est totalement justifié par la rigueur du choix des produits remarquables et l’intelligence du travail des professionnels locaux, cuisine locale ou Européenne confondues. Nous nous réjouissons d’autant plus de cet honneur que notre précédente visite en 2006 nous avait permis de tester avec émotion le brio du chef sur un menu à la truffe blanche, au cours duquel Nakamoto San avait sélectionné en totale liberté une série de vins absolument éblouissante, avec entre autres un Musigny Blanc, très rare, un Château Rayas 90, et un Yquem 67. Merci à eux et longue vie à ce joyau, bénéficiant du mécénat du groupe Shiseido, son propriétaire. |
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Nous vous y ferons découvrir nos dernières nouveautés notamment le millésime 2007 qui s’avère être un très bon millésime dans la Vallée du Rhône! |
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Nous serons présents sur le salon professionnel VINISUD à Montpellier du 18 au 20 février 2008. Retrouvez-nous sur notre stand A58 Hall 11 et venez déguster les tous derniers millésimes. |
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Pour plus de renseignement, rendez-vous sur le site internet
du salon : |
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Pour tout connaître sur le salon (tarif, horaires
d’ouverture et comment s’y rendre), rendez-vous sur le site
internet : http://salonsdesvins.vigneron-independant.com |
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Nous sommes heureux de vous signaler la présence de Louis Mitjaville sur notre stand le mardi 19 juin de 11h à 15h. Nous profiterons de sa présence pour déguster plusieurs millésimes d’Armonio ainsi que quelques grands crus comparables. Merci de confirmer votre présence à cette occasion. |
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La troisième épreuve du championnat de France de dégustation se tenait récemment dans les superbes caves de Tuffeau des Vignerons de Vouvray, et Philippe de Cantenac, journaliste à La Revue des Vins de France, était comme à l’accoutumée le Maître de Cérémonie de ces réunions à la foi studieuses et pleines de bonne humeur. Il m’a fait l’honneur de solliciter Mas Neuf une nouvelle fois pour inclure un de nos vins dans cette épreuve, et nous nous étions entendu pour présenter le Château Mas Neuf rouge Tradition 2005. Parmi les réponses suite à la dégustation à l’aveugle, plusieurs me paraissent intéressantes en ce qu’elles peuvent témoigner du style de notre vin sur ce millésime : Plus de 13 équipes l’ont situé sur le terroir de... La Loire, avec des noms aussi prestigieux que Joguet, Amirault, Baudry ou encore Jacky Blot... Même si le lieu de la dégustation pouvait influencer les équipes, ce n’est pas la première fois que je retrouve cette analogie de texture et de structure entre des cabernet francs bien mûrs et le duo syrah mourvèdre, sans compter le caractère également épicé de ces trois cépages. Un joli nombre de candidats l’ont placé en Rhône Nord, là aussi sur de belles références telles que Combier, Graillot ou encore Le Colombier. Mais aussi plusieurs fois sur le terroir de Saint Joseph. C’est dire à quel point la syrah sur le millésime 2005 a des accents de fraîcheur et de croquant. Enfin, quelques réponses qui se rapprochent de notre terroir, comme Lirac, le Cairanne de Richaud, un Coteaux d’Aix ou encore un Faugères et un Coteaux du Languedoc, mais pas une seule fois l’appellation Costières de Nîmes. Merci encore à Philippe de Cantenac d’avoir pensé à nos vins, et de nous avoir autorisé à connaître les résultats de la dégustation. Un compte rendu sera publié dans la RVF de Juin. |
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Retrouvez-nous Pont du Gard rive droite le 15 mars 2007 pour déguster nos tout derniers millésimes.
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« On se délecte de ses mots
comme on se délecte de poncifs. Cet homme-là est à
consommer sans modération… du moins ses connaissances sur
le vin. Quoi de plus normal, puisqu’il est vigneron. On l’a
rencontré à l’hôtel Prince Maurice le 26 avril... »
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Quelques heureux s’en souviennent, nous avions célébré la richesse de ce produit exceptionnel, associé au talent de notre ami Eric… (voir le menu dans les news ci-dessous). Nous remettons le couvert avec l’édition 2006, qui se déroulera le 18 Mars, au Mas Neuf. Cours de cuisine à partir de 15h, repas à partir de 20h.
Le menu dégustation, totalement différent de son édition précédente, vous est dévoilé ce jour :
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Pithiviers de pommes de terre nouvelle
au foie gras et truffes Saint-Jacques et topinambour en coquille lutée aux parfums de truffe Raviolis aux artichauts et truffes Epaule de lapin de clapier fourrée d’une
savoureuse farce aux truffes Un croque monsieur de fromage de brebis aux truffes Gâteau de crêpes au fromage blanc Café et dodo ! |
Si vous souhaitez participer à ce
rendez vous, pensez à réserver, il n’y aura que
peu de places ! |
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Il y en a qui savent, d’autres qui rêvent d’en être, mais nous assistons au Mas Neuf depuis quelques mois à des bouleversements gastronomiques mensuels, orchestrés par les bien aimés Eric et Claire Sapet, respectivement chef couronné d’étoiles et organisatrice hors pair, tous deux dotés d’un talent que ne gâche pas leur légendaire gentillesse et simplicité.
Pour la quatrième session de Tour de main d’chef, nous avons décidé d’allumer un feu d’artifice de saveurs autour du légendaire or noir de la cuisine Française.
Exceptionnellement, ce repas aura lieu le soir, il sera précédé en début d’après midi (15h) d’une démonstration autour de la truffe. Les accords mets et vins seront élaborés en collaboration étroite avec le chef et quelques amis sommeliers.
DES TRUFFES … …râpées sur des croûtons
de pain de campagne grillés …parfumant une salade de haricots de
Soissons, effeuillé de morue, …égayant la vinaigrette qui accompagne
un pressé de poireau …cloutant des bouchées de saumon
cuit sur un galet …glissées entre chair et peau
d’une cuisse de poulette farcie de foie gras …cachées au cœur d’un
pélardon … et même dans les desserts : Repas seul : 75 Euros, avec cours 85 Euros |
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Selon un rite maintenant bien établi, toute l'équipe de Mas Neuf investit la capitale le 10 Décembre, à 19h45 à la Maison des Agros, 5 quai Voltaire, 75007 Paris. Cuvées Compostelle 2002 et 2003, les nouveautés
comme La Mourvache, les nouveaux millésimes seront présentés.
De plus nous aurons le privilège d’accueillir Francis Boulard,
de la Maison Raymond Boulard, producteur de Champagnes de caractère,
qui se joindra à nous pour cette soirée détendue
et nous fera découvrir ses vins. |
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Qui n'a pas revé de passer une matinée
dans la cuisine d'un chef de talent? Le 9 octobre : les champignons à l'honneur. |
Le 6 novembre : la chasse.
Salade de poulpes et de gambas au citron confit et piment fumé doux,
Tourte chaude de colvert et foie gras à l'ancienne, sauce au verjus,
Baba punché au vieux Rhum,
Crème chantilly confiture de lentilles au gingembre et vanille.
Le 4 décembre : repas de fete.
Foie gras en terrine au naturel,
Homard rôti au pommeau - purée et chips de panais,
Bûche aux marrons glacés et chocolat.
Seules 12 personnes peuvent assister au cours, et 8 personnes peuvent se joindre au repas qui s'ensuit, arrosé de beaux flacons.
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Les forces vives de Mas Neuf ont reçu durant
les derniers 30 mois un coup de main de choc. |
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Les notes du guide de références des
domaines viticoles vient de sortir, nous vous en livrons un extrait
au niveau des notes et des commentaires : |
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L'équipe de Mas Neuf est sensible au beau, et à l'adéquation entre le contenu et le contenant. Ces efforts de mise en valeur à la fois de nos produits et de notre domaine ont été remarqués lors du premier Concours CEPIA, puisque Mas Neuf a obtenu le trophée de l'aménagement de l'espace mais faisait partie également du trio de tête nominé pour le design global, la palme étant remportée par la cave de Générac pour l'ambitieuse campagne IDENTITE parrainée par Jean Pierre Coffe. |
Retrouvez ce palmarès sur : http://www.trophee-cepia.org/ |
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Ci-après in extenso le commentaire du jury publié dans le numéro de Juin 2004: « Robe d'encre, nez de fruits noirs confiturés, un peu toasté, matière riche et suave en bouche sur des tanins gras et de jolies notes d'épices douces. Un régal avec une belle cote de taureau à la braise accompagnée de grosses frites maison. » |
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Revue du Vin de France Edition Spéciale Juin 2004 : Spécial Primeurs 2003 Section Vins de Pays d'Oc – Nous avons beaucoup
aimé (3 vins sélectionnés) « Cet assemblage … est une délicieuse gourmandise, avec un jus mûr, du gras, du fond. La cuvée Si rare (Syrah) dans un style plus extrait, aromatique, s'illustre aussi par sa densité et son moelleux. » |
Section Costières de Nîmes – Nous avons beaucoup
aimé (8 vins sélectionnés)
Château Mas Neuf (cuvée Tradition 2003):
« Un rien boisé, ce vin affiche une matière riche
et dense avec des tanins présents mais élégants. »
Après avoir référencé le Chardonnay
Viognier, la Syrah, le Mas Neuf Tradition Blanc, le restaurant du célèbre
« homme au chapeau » Haut Savoyard vient de commander le Tradition
rouge 2002.
C'est grâce au talent de David Gaultier, le Monsieur Mas Neuf du
74, que plus de 7 étoilés Michelin de ce département
ont choisi Mas Neuf.
Pour la liste des étoilés Michelin, cliquez
ici....
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Chef : Eric Sapet du Mas des Herbes Blanches à
Joucas (84) 2 petits amuse-bouche : Du saumon fumé posé sur une courge spaghetti, avec citron, citronnelle, raifort et moutarde. |
Enfin un plat avec du raifort qui a le goût du raifort, mais et «n'arrache pas la gueule». Bel équilibre des saveurs.
Consommé de potimarron, cannelle
et pain d'épices maison.
Mieux qu'un amuse-bouche, aurait mérité d'être servi
en entrée.
Un des convive anglais d'origine iranienne en a d'ailleurs redemandé
3 fois. Le pain d'épices est grillé à cru dans une
poêle antiadhésive, ce qui apporte du croquant. très,
très joli plat.
Les petits farcis d'automne servis tièdes flanqués d'une
grosse gambas poêlée et relevée d'une pointe de réglisse.
Costières de Nîmes Compostelle blanc 2001 (grenache
blanc-roussanne)
On a dans l'assiette :
Une pomme de terre farcie de cèpe et de noix
;
Une tomate farcie de courgette et de menthe ;
Un panais farci d'aubergine et de sauge ;
Un champignon farci de chou rouge et de pomme reinette ;
Le vin, d'une grande pureté, n'est ni très gras, ni très vif. Avec le champignon, il reste sur l'acidité et ne parvient pas à lutter ; avec la tomate l'accord est meilleur, malgré la menthe qui fait ressortir une légère amertume ; avec le panais, le vin et le mets cheminent côte à côte et ne se rencontrent guère ; avec la pomme de terre, le mariage est réussi de suite, les sensations onctueuses du cèpe et de la pomme de terre mettent en valeur le gras du vin, qui curieusement paraît plus évolué qu'avec les trois autres farcis.
Rouget farci d'une compotée
de légumes provençaux lié au pistou et parmesan, un trait
d'oursinade.
Vin de Pays d'Oc blanc 2001 (chardonnay-viognier)
Ce vin très exubérant dans ses arômes se marie finalement
très bien avec l'iode des coraux d'oursin.
Pigeon ramier de chasse en salmis, la
cuisse en ballottine, charlotte de salsifis aux légumes de variétés
anciennes caramélisés dans leurs sucs.
Costières de Nîmes Compostelle rouge 2001
Le pigeon est rôti, la cuisse est farcie au foie gras, les légumes
sont salsifis, panais, cerfeuil tubéreux et topinambour. Le vin,
qui commence à très bien s'ouvrir, aux tanins fondus et à
la bouche riche et fraîche soutient très bien la cuisse et les
légumes. Sur le coffre du pigeon, il est un peu juste, sans que
ce soit mal. En conclusion, on a un bel accord, pas exceptionnel comme avec
la pomme de terre farcie.
Sur un macaron au cassis, une rosace
de poires pochées dans un vin rouge épicé, parfait glacé
aux griottines, tuile au poivre sarawak.
Vin de Pays d'Oc rouge Syrah 2001
C'est la surprise de la soirée, tant ce vin de syrah, très
puissant en gardant beaucoup de fraîcheur, et avec ses notes de violette,
accompagne finalement très bien ce dessert très peu sucré,
où le poivre joue un rôle essentiel.
Luc Baudet CHÂTEAU MAS NEUF - 30600 GALLICIAN
Tél. : (+33) 04 66 73 33 23 - Fax : (+33) 04 66 73 33 49
