La cuvée Armonió

Cette cuvée est née d'une rencontre avec Louis Mitjavile, vigneron d'exception au Tertre Roteboeuf (Saint-Émilion), Roc de Cambes (Côtes de Bourg) et Domaine de l’Aurage (Côtes de Castillon).

Pour un objectif simple : exprimer la race et l’élégance de ce terroir dans son acception assez proche de certains terroirs de la rive droite : une combinaison de solarité, et la fraîcheur apportée par la Gironde … ou par les étangs de Petite Camargue.

Cépages

40% Grenache Noir, 30% Merlot, 30% Cabernet.

Quantité

6 000 bouteilles

Dégustation

Robe sombre.
Le nez est intense, révélant des notes torréfiées, de fruit noir (mûre, myrtille) et de graphite.
En bouche, grande ampleur, les tannins sont fins, l'onctuosité marquée, avec toutefois une fraîcheur persistante.

Terroir

Orienté Sud-Est, lieu-dit Isidore.

Vinification

Récolte manuelle des raisins.
Egrappage total, fermentation en cuves béton, cuvaison 33 jours.
Elevage 100% bois neuf 24 à 30 mois.

Accords mets

Baron d'agneau, rognon de veau grillé.