Sélections parcellaires

Ces cuvées représentent les terroirs d’exception, isolés après une observation rigoureuse de ces parcelles à la personnalité unique. L’approche est de magnifier ces micro terroirs à forte personnalité, et de démontrer leur capacité à évoluer dans le temps de belle manière.

Avec des Si et La Mourvache sont deux expressions de deux terroirs, l’un solaire et propice à la fraternisation du grenache et du Mourvèdre, l’autre abritant sur une exposition fraîche une syrah sans concession.

Cépages

Mourvèdre (50%), Grenache (50%).
Clos de la Combe Mézières.

Dégustation

Robe grenat.
Le nez mêle les fruits rouges (framboise, mûre) du Grenache aux notes cacaotées typiques de ces vieilles vignes de Mourvèdre.
Si l'attaque en bouche est typique de l'ampleur des vieux grenaches, la structure du Mourvèdre vient tendre la fin de bouche sur des tanins serrés et longs. Les fruits mûrs laissent place à des notes épicées (muscade, girofle) et de torréfaction.

Terroir

Sélection de deux parcelles de Mourvèdre et de Grenache quinquagénaires sur sol de galets roulés villafranchiens, exposition sud sud-ouest, au lieu-dit Combe Mézières.

Vinification

Vendange manuelle.
25 jours de cuvaison après égrappage et tri.
Fermentation à température soutenue (29-31°C).
Elevage en barriques d'un vin de Grands Crus Classés (Smith Haut-Lafitte, Pape Clément, tertre Roteboeuf) pendant 12 mois.

Accords mets

Pièce de bœuf, agneau braisé. Température de service 16 à 17°C.

Cépages

100% Syrah.

Quantité

3 600 bouteilles.

Dégustation

Robe rubis profond.
Au nez, cette cuvée présente toutes les caractéristiques des grandes Syrah méridionales. Les fruits noirs (mûre) dominent un joli boisé apportant des notes d'épices douces (muscade) et de réglisse.
La bouche, toute en finesse, se distingue par une belle concentration et des tanins élégants, les fruits et les épices se mêlent avec volupté.

Terroir

Vieille parcelle de Syrah appelée « la Butte », sur un terroir exposé est conférant à la vigne une alimentation en eau modérée tout au long du cycle végétatif. Il en découle des maturités phénoliques d'un bel équilibre.

Vinification

Macération de 30 jours.
Écoulage à chaud en barriques d'un vin de Grands crus classés.
Élevage de 12 à 14 mois.
Embouteillage sans filtration ni collage.

Accords mets

Pièce de bœuf, civet de lièvre, carré d'agneau.