Compostelle 2005: 90/100
Avec des Si... 2004: 90/100
La Mourvache 2005: 89/100
...
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L'hôtel Twin Palms, sur la très belle île de Phuket en Thaïlande, est une merveille d'architecture moderne et d'esthétique sobre, on s'y sent tout de suite bien malgré le caractère majestueux du site et des constructions. Voir le site internet...
Après un premier coup d'essai en 2007 avec un Chef local, nous avons, à l'invitation de Peter Hamilton et du management de Twin Palms, réitéré l'exercice avec cette fois la complicité du Chef Jérôme Nutile, du Castellas, un grand homme de la cuisine dont je vous ai déjà évoqué le parcours sur le site.
Deux dîners plus tard, la magie conjointe du lieu et du talent du chef aura marqué durablement des convives charmés par les recettes mêlant produits locaux et savoir faire Français.
| MENU DÉGUSTATION |
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| Emietté de crabe Thaï aux épices
Satish, |
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| Fine tranche de mangue, |
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| Crousti fondant de bar, |
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| Filet d’agneau mariné puis rôti,
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Cliquer sur les images pour les voir en gros plan
L'année précédente, en 2007, le Chef nous
avait proposé
un menu mêlant cuisine occidentale et locale :
| Huîtres de Sydney gratinées, sauce
au radis noir et parmesan Poulpe en marinade grillé, lit de roquette,
huile de noix Côte de veau poëlée, truffes noires "Ped Yang phad bai ka-prow" Fondant au chocolat chaud, framboises, jus vanillé |
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Vous trouverez les vins du Mas Neuf dans cet établissement
exceptionnel
que je recommande chaudement.
Luc Baudet CHÂTEAU MAS NEUF - 30600 GALLICIAN
Tél. : (+33) 04 66 73 33 23 - Fax : (+33) 04 66 73 33 49
